Resúmenes

ESCUELA NORMAL DE LAS HUASTECAS

              LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR

PLAN DE ESTUDIOS 2012

DESARROLLO FISICO Y SALUD

                                                            Ana Karen Hernández Allende

NOMBRE DEL ALUMNO (A):_________________________________________________________________

REPORTE DE LECTURA Y EXPOSICION:

TEMA: MANUAL SOBRE CINCO CLAVES PARA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS	EQUIPOS DE EXPOSICION: Briseida, Celeste, Lorena.
	FECHA DE EXPOSICIÓN: Martes 17 de diciembre de 2013.
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Cinco claves para la inocuidad de los alimentos Mantenga la limpieza ü  Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación. ü  Lávese las manos después de ir al baño. ü  Lave y desinfecte todas las suficientes y equipos usados en la preparación de alimentos. ü  Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascota y de otros animales (guarde los alimentos en recipiente cerrados) Separe alimentos crudos y cocinados: ü  Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los alistas para comer ü  Use equipos.	Consideraciones y sugerencias para el instructor Sólo porque algo parezca limpio no significa que lo esté. Son necesarias más de 2.500 millones de bacterias para enturbiar 250 ml de agua; sin embargo, en algunos casos, son suficientes de 15 a 20 bacterias patógenas para que Alguien enferme. Si el sacrificio de animales en los hogares es una práctica habitual en su región, la siguiente información es muy Importante.  ü  Mantenga la zona limpia y separada de las zonas donde se preparan los alimentos. ü  Cámbiese de ropa, lávese las manos y limpie el equipo tras el sacrificio. ü  No sacrifique animales enfermos.
IDEAS EXPOSICION:
Mantener la limpieza, lavarse las manos después y antes de ir al baño. Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros alimentos. Los microorganismos no provocan enfermedades, los microorganismos peligrosos están presentes en el suelo, el agua,  SEPARACIÓN DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS. -       Separación de carnes rojas, carnes de aves y el pescado crudo. -       Usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar

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DESARROLLO FISICO Y SALUD

Ana Karen Hernández Allende

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REPORTE DE LECTURA Y EXPOSICION:

TEMA: ACUERDO NACIONAL PARA LA SALUD ALIMENTARIA ESTRATEGIA CONTRA EL SOBRE PESO Y LA OBESIDAD.	EQUIPOS DE EXPOSICION:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Al conjunto de proceso biológicos, psicológico y sociológico relacionados con la gestión de alimentos, mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así con las satisfacciones intelectuales, emocionales, estética y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.	Dieta equilibrada: -Completa: que contenga los nutrientes. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos. -Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. -Inocua: que su consumo habitual no impliquen riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos.
IDEAS EXPOSICION:
Alimentación correcta: a la dieta que cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida; requiere de la combinación adecuada de alimentos. Para ello es necesario conocer los nutrientes que contienen, a efecto de ingerir los que el organismo necesita.

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DESARROLLO FISICO Y SALUD

Ana Karen Hernández Allende

NOMBRE DEL ALUMNO (A):_________________________________________________________________

REPORTE DE LECTURA Y EXPOSICION:

TEMA: PROYECTO NORMA OFICIAL MEXICANA	EQUIPOS DE EXPOSICION:
	FECHA DE EXPOSICIÓN:
IDEAS PREVIAS:	APORTES DE LA LECTURA:
Ácidos grasos insaturados: a los que tiene una nono insaturados o más polinsaturados dobles ligaduras. Los ácidos grasos insaturados están presentes en el aguacate y en la mayoría de los aceites vegetales. Acidos grasos mono insaturados: a los que tienen una doble ligadura como los ácidos oleicos y palminoleico. Abundan en el aceite de oliva y otros.	Se deben señalar tanto las deficiencias como los excesos en la alimentación que predisponen al desarrollo de desnutrición, caries, anemia, obesidad, ateroesclerosis, diabetes mellitus, cáncer, Osteoporosis e hipertensión arterial, entre otros padecimientos. Se deben señalar los factores de riesgo y asociados en la génesis de las enfermedades crónico Degenerativas. Se deben indicar los factores de riesgo y los signos de alarma de la desnutrición. Se debe establecer como mejorar la alimentación de las niñas y de los niños en riesgo o con Desnutrición.
IDEAS EXPOSICION:
Los alimentos se agruparán en tres grupos: ü  Verduras y frutas ü  Cereales y tubérculos ü  Leguminosas y alimentos de origen animal Se debe promover el consumo de muchas verduras y frutas de preferencia crudas, regionales y de la estación, que son fuente de carotenos, de vitamina A y C, de ácido fólico y de fibra y dan color y textura a los platillos.